广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。(14/15)
先把白砂糖100克,加入热水350克,混合均匀,让白砂糖完全化开。
等水温降到60℃以下后,加入粘米粉200克。
搅拌均匀至无颗粒状态。
把米粉水隔着一锅开水,不停的搅拌,搅拌到微稠,提起打蛋器呈丝状滴落即可离火,不要煮的很稠,搅拌的时候稍微有点阻力即可。
待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
等米糊冷却至不烫手的状态,加入酵母3克,混合均匀。
倒入盆里,盖上保鲜膜,发酵1-2个小时,至有密集的小气泡即可,长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
准备一个模具,刷一层玉米油备用。
发酵好的米糊加入玉米油5克,搅拌均匀。
把米糊倒入模具里。
盖上盖子,静置20分钟。
米糊静置后会产生一层小气泡,冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
取出放凉后脱模。
广式白糖糕,完成O(∩_∩)O
材料简单,口感醇香,爽口不粘牙。