中种面团中的所有材料混合均匀揉成光滑柔软的面团，放入容器内盖好保鲜膜，在室温下放置到体积增加约一倍大时，移入冰箱冷藏发酵14～18小时。
发酵好的中种面团体积约为原来的3～4倍大，内部蜂窝组织明显。
中种面团剪成小块，和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机
将面团搅拌至能拉出稍厚的膜时加入软化的黄油，继续搅拌至能拉出薄而有韧性的膜。完成面温在23～25度左右。
将搅拌好的面团整理平整放入容器中盖好盖子，放冰箱冷藏30分钟。
将冷藏后的面团擀成长方形，分别将面团的左1/8和右3/8向中间折，然后对折，即完成一次四折。
再将面团转90度，沿折边擀成长方形，再完成一次四折。
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起，再次松弛20分钟。
将松弛好的面团卷竖着摆放，稍稍压扁，擀成长条形，翻面，铺上一层蜜红豆，底部留一点空白不放，并稍微将蜜豆压一下，然后自上而下卷起。
烤箱180度预热，下层烤35分钟左右，出炉后脱模，趁热在表面刷一层融化的黄油，放烤网上晾凉。
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