手剥蜜豆吐司
超级绵软拉丝的蜜红豆吐司,配方来自哈奇老师《面包时间》。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
中种面团中的所有材料混合均匀揉成光滑柔软的面团,放入容器内盖好保鲜膜,在室温下放置到体积增加约一倍大时,移入冰箱冷藏发酵14~18小时。
-
步骤2/15
点击查看大图
发酵好的中种面团体积约为原来的3~4倍大,内部蜂窝组织明显。
-
步骤3/15
点击查看大图
中种面团剪成小块,和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机
-
步骤4/15
点击查看大图
将面团搅拌至能拉出稍厚的膜时加入软化的黄油,继续搅拌至能拉出薄而有韧性的膜。完成面温在23~25度左右。
-
步骤5/15
点击查看大图
将搅拌好的面团整理平整放入容器中盖好盖子,放冰箱冷藏30分钟。
-
步骤6/15
点击查看大图
将冷藏后的面团擀成长方形,分别将面团的左1/8和右3/8向中间折,然后对折,即完成一次四折。
-
步骤7/15
点击查看大图
再将面团转90度,沿折边擀成长方形,再完成一次四折。
-
步骤8/15
点击查看大图
将折叠好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。
-
步骤9/15
点击查看大图
冷藏后的面团分成两等份,滚圆,松弛20分钟。
-
步骤10/15
点击查看大图
松弛好的面团拍扁,擀成椭圆形,翻面,自上而下卷起,再次松弛20分钟。
-
步骤11/15
点击查看大图
将松弛好的面团卷竖着摆放,稍稍压扁,擀成长条形,翻面,铺上一层蜜红豆,底部留一点空白不放,并稍微将蜜豆压一下,然后自上而下卷起。
-
步骤12/15
点击查看大图
收口朝下放入吐司盒内。
-
步骤13/15
点击查看大图
烤箱中放一碗热水进行二次发酵,发酵至九分满。
-
步骤14/15
点击查看大图
烤箱180度预热,下层烤35分钟左右,出炉后脱模,趁热在表面刷一层融化的黄油,放烤网上晾凉。
-
最后一步
点击查看大图
柔软拉丝的成品
1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。
2、烤箱脾性不同,烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整,中途上色满意后加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
手剥蜜豆吐司的其他做法
手剥蜜豆吐司的相关分类
手剥蜜豆吐司的相关推荐
-
无需分割,一次发酵,巨好吃的蜜豆吐司
124129人看过 -
经典老式桃酥
268211人看过 -
#放假请来我的家乡吃#甘肃美食糖酥烤馍
144702人看过 -
纸杯蛋糕(口感滑嫩)
8657234人看过 -
超快手玉米粑粑5
15882人看过 -
昙花鸡蛋汤
39579人看过 -
零失败的桃酥王
505484人看过 -
贝贝南瓜蛋糕
13674人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8622397人看过 -
零添加--自制豆腐
846258人看过 -
#我们约饭吧# 紫薯乳酪面包
148732人看过 -
马齿苋煎饼
11983人看过