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青椒肉丝(9/12)
4个青椒1个红椒
青椒红椒切丝
加少量盐码匀备用
码过盐的青椒出水后炒来会很脆，口感清香。
肉里加入：生抽，料酒，蚝油，少量的淀粉，淀粉一定要少。
让肉吸收水分了，加入少量油。备用。
再调一个欠汁：少量白糖，鸡精，淀粉，少量水。备用。
姜蒜花椒，老姜嫩姜都可以。
爆香姜蒜
炒肉。因为之前已经码入生抽料酒，这里就什么都不用放了，炒一炒就好。
再倒入青椒断生后倒入之前的芡汁，收点汁就能起锅了。(码盐后的青椒出水要倒掉那些水。)
这样炒的青椒口感青脆爽口。