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手残党黄焖鸡(2/27)
香菇洗干净
切片
泡水，水不要倒！
这一步建议提前，我用的是冷冻鸡，所以需要解冻，鲜鸡省略这一步。
我租的房子，没有微波炉，所以是拿一个塑料袋把冻鸡放进去，接上自来水，然后煮一锅开水。把塑料袋连水带鸡放进去，大概15分钟左右鸡就会解冻了。
解冻好的小鸡。
剁吧剁吧
用白醋和小苏打混合，起沫之后快速倒入鸡。
用手抓允抓出血水，这一步是去腥的，然后用水冲干净。
将锅中倒入油，把切片的姜，葱，花椒，八角放进去，开小火慢慢炸，炸出香味。
然后把炸好的葱姜花椒捞出去，只剩炸好的葱油。
像这样。
放入冰糖，我家没冰糖所以放的白糖，大概两勺，注意还是小火。
然后慢慢把火加到中火，快速搅拌，等糖色显出。放鸡块。搅拌均匀。
像这样，这是没有加酱油的，糖色已经很好看了。
然后开大火放桂皮等香料
加入适量的生抽和耗油，翻炒。
放入香菇。炒两分钟。
加入刚刚泡香菇的水。盖盖儿转小火焖大概15分钟。
等待的时间来搞个土豆。
将土豆切块。
青椒切巴切巴
打开盖子加入土豆。在转中火焖10分钟左右，期间注意翻锅，避免糊底。
这样子就差不多了。
加入鸡精调味。
放进去青椒拌匀。然后断生关火。
然后就出锅啦～