手残党黄焖鸡

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追求商家版口味的可以出去找专业人士了，这个也是自己看教程鼓捣了多次的一个口味，自我感觉比街上的好吃，更有家的味道，整个过程非常细，因为是一个人做有时候腾不出来手找角度啥的，所以图片拍的比较接地气，但是相信我，实物比图片漂亮多了～快来试试吧！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿或者整鸡 6个或者一只

、

香菇 10朵

、

土豆 1个

、

青椒 1个

、

姜 8片

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

冰糖适量

、

八角适量

、

味精适量

、

小苏打适量

、

白醋适量

、

桂皮 1块

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
香菇洗干净
步骤2/27 点击查看大图
切片
步骤3/27 点击查看大图
泡水，水不要倒！
步骤4/27 点击查看大图
这一步建议提前，我用的是冷冻鸡，所以需要解冻，鲜鸡省略这一步。
步骤5/27 点击查看大图
我租的房子，没有微波炉，所以是拿一个塑料袋把冻鸡放进去，接上自来水，然后煮一锅开水。把塑料袋连水带鸡放进去，大概15分钟左右鸡就会解冻了。
步骤6/27 点击查看大图
解冻好的小鸡。
步骤7/27 点击查看大图
剁吧剁吧
步骤8/27 点击查看大图
用白醋和小苏打混合，起沫之后快速倒入鸡。
步骤9/27 点击查看大图
用手抓允抓出血水，这一步是去腥的，然后用水冲干净。
步骤10/27 点击查看大图
将锅中倒入油，把切片的姜，葱，花椒，八角放进去，开小火慢慢炸，炸出香味。
步骤11/27 点击查看大图
然后把炸好的葱姜花椒捞出去，只剩炸好的葱油。
步骤12/27 点击查看大图
像这样。
步骤13/27 点击查看大图
放入冰糖，我家没冰糖所以放的白糖，大概两勺，注意还是小火。
步骤14/27 点击查看大图
然后慢慢把火加到中火，快速搅拌，等糖色显出。放鸡块。搅拌均匀。
步骤15/27 点击查看大图
像这样，这是没有加酱油的，糖色已经很好看了。
步骤16/27 点击查看大图
然后开大火放桂皮等香料
步骤17/27 点击查看大图
加入适量的生抽和耗油，翻炒。
步骤18/27 点击查看大图
放入香菇。炒两分钟。
步骤19/27 点击查看大图
加入刚刚泡香菇的水。盖盖儿转小火焖大概15分钟。
步骤20/27 点击查看大图
等待的时间来搞个土豆。
步骤21/27 点击查看大图
将土豆切块。
步骤22/27 点击查看大图
青椒切巴切巴
步骤23/27 点击查看大图
打开盖子加入土豆。在转中火焖10分钟左右，期间注意翻锅，避免糊底。
步骤24/27 点击查看大图
这样子就差不多了。
步骤25/27 点击查看大图
加入鸡精调味。
步骤26/27 点击查看大图
放进去青椒拌匀。然后断生关火。
最后一步点击查看大图
然后就出锅啦～

小贴士

土豆我喜欢全熟的绵绵的口感，所以放的早，如果喜欢脆的就土豆放晚一点，这样就不会化掉了，另外自己喜欢的其他配菜都可以加，咸淡自己中间加过汤可以尝一下，香菇用干香菇最好，那样会更香一点，特别是泡干香菇的水，绝了～糖色如果不会炒的害怕炒黑的话那就等糖一化就放鸡，后期颜色加老抽就行，最后喜欢大葱的可以放葱段～希望小可爱们都能学会。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-11

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