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鲜虾仁油酥饼(18/22)
做馅心：加入糖、盐
磨少许黑胡椒
搅拌均匀
加生抽搅拌
加猪油搅拌
加小麦淀粉搅拌
馅料Q弹有劲儿，盖上盖子冷藏备用
做皮胚：面粉加盐和开水搅拌
加凉水搅拌
手揉面
揉到盆子光滑，面团也不粘手
盖上保鲜膜，醒发10分钟
取出面团用手再揉一下
再盖保鲜膜醒发10分钟
切成20克左右的小剂子
面皮擀开，中间稍厚边缘薄
包入虾馅，约20克
像包包子一样把馅儿包起来，收口按紧
收口朝下，用手按平
平底锅热油后，摆上虾饼，小火慢煎，全程不要盖盖子
翻面继续煎
煎到表面金黄色关火起锅