揉面第一波： 前后揉，还是约3-4分钟，根据个人手速。
此时面团非常湿，不要怕，揉过50下面团会吸够水变干一些，如果很粘可以适当用刮板帮忙。
揉面第一波：然后将此刻还比较粘湿的面团切成四份（重点哦），即模仿揉面机的切断筋重组，再把四份揉成团，扣上盆，静置4分钟。
同上
此刻状态依然很粘，不要担心，驾驭高水份面包的必经环节^_^
揉面第二波： 面团静置后开始揉第二波，重复上面动作，还是约3-4分钟，根据个人手速。
揉第三波，重复上面动作，还是约3-4分钟，根据个人手速。
出筋状态。
放进保鲜盒内在室温下7度以下静置4小时左右，再冰箱2-3度冷藏8～12小时低温发酵。室温静置是为了让面团轻度发酵1.5倍大。
室温每上升5度，室温静置减少半小时，看状态决定该不该进冰箱。
分割成2个圆形放在烤盘上，35度85湿度发酵至2倍大。
重点：晃起来像豆腐一样就发酵好了。
没有发酵箱可以用一大盆开水放在烤箱里发酵。 ^_^结束后记得擦干烤箱哦。
撒一些面粉，或者齐亚籽，然后用割包刀割十一，一字都可以。
此刻烤箱预热270度，10分钟。
剃须刀：美工刀都可以做割包刀。
烤箱：没有270高温烤箱，普通的230～250都可以。欧包需要高温极速膨胀，高温确保膨大，爆裂的效果更佳。
没有高温烤箱，普通的230～250都可以。
上火240下火270烘烤15分钟。
每家烤箱不太同，请自己调整。
等了10分钟切开，皮脆的声音可以听到，近特别湿润，还有弹性呢。
请试试吧^_^
