#我为奥运出食力#能量早餐梅菜肉臊子米线(6/8)
先准备做卤用的食材,猪瘦肉剁成肉末,梅干菜泡软后也剁成碎末
锅中多加一些油,加入一勺郫县豆瓣酱,一小会儿火锅底料,然后放入葱姜末,炒出红油
放入剁碎的肉馅,快速滑散,炒至变色
肉馅炒变色后,加入梅干菜,炒出梅干菜的水汽
加入料酒,香醋生抽,老抽,蚝油盐,翻炒出香味,不用担心卤太咸,放入米线或面条中之后就不会觉得咸了
我买的是云南干米线,提前用水泡两个小时以上,这样在煮的时候1到2分钟就能煮好
煮好的米线捞出后加入,白开水放入炒好的卤,根据个人的口味,可以加一个鸡蛋,再加点叶子菜最好,家里面没有叶子菜,所以就没有放
米线筋道爽滑,汤汁鲜香,咸度刚刚好,这个卤用来拌米线、拌面都非常棒