鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油(
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准备材料蒜最好拍完再简单切几下，能吃辣的可以准备点干辣椒和小米辣
羊肉提前煮熟切块，最好带些肥肉和筋头的
茄子洗好撕长条
锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热放入肥点的羊肉和姜片翻炒出油
倒入茄子翻炒
茄子能吸油也能吐油，所以中火翻炒至打蔫加入少许盐，继续翻炒至吐油，这步相当于饭店的直接过油
加入一勺豆瓣酱翻炒出锅备用
少许油加一把麻椒和花椒粒小火爆香捞出（喜欢吃的可以留在里面，我家孩子吃不了所以不能太麻太辣，爱吃的可以多加）注意不要糊了。
依次放入葱姜蒜辣椒，翻炒几下放入剩下的瘦点的羊肉
然后放入少许盐和两勺一品鲜酱油翻炒
最后倒入之前油焖好的茄子掂几次炒勺就可以出锅了
装盘放香菜开吃
