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双重蛋奶吐司 | 中种法(2/13)
中种部分提前制作，混合均匀常温发酵半小时转冰箱冷藏发酵12-17小时，然后取出撕碎，和主面团材料混合
低速揉至六分筋加入黄油和盐，看不到黄油转中速
揉至完全出膜
室温发酵至1.5倍大
平均切分成三份，排气松弛20分钟
擀卷，继续松弛15分钟
再次擀卷，卷好
放到吐司盒在温度36°湿度85%的环境下发酵一小时，也可以烤箱放温水发酵
发酵到八分满，烤箱提前上下火200°预热20分钟，入炉后调整为上下火170°烘烤34分钟
切片
香喷喷的奶味
超好吃
抹果酱也是棒棒哒