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韩式辣白菜(8/15)
白菜扒掉外面不好的叶子,整颗冲洗一下! 从中间一刀切下去七八公分!用手掰开!这样不会有碎叶子
掰好的白菜
中间来一刀,不要切断
开始抹盐,我把盐倒在碗里,倒了一丢丢水,方便抹在白菜上!一层层扒开,每一片菜叶都要抹上盐尤其是菜帮
全部抹好,放在大盆里,压上重物!等一夜,杀出水!
第二天早上杀好水的样子
用流水冲洗每一片菜叶,不然会很咸!冲完后用手拧干水分,晾晾
准备所有食材
苹果,梨,洋葱切块,打成泥,倒在大盆里
生姜,大蒜,虾酱,白糖打成泥,倒在苹果泥里
苹果泥里倒入鱼露,辣椒粉,萝卜丝,葱丝拌匀
糯米粉加纯净水,搅匀,小火加热,不停搅拌呈半透明的糊状!离火晾凉
把糯米粉糊和韭菜倒进辣椒泥里,拌匀,然后就可以往白菜上抹了!
每一片菜叶都要抹上辣酱!菜帮多抹些。菜叶轻轻带过!抹完轻轻拧一下白菜,让菜叶聚在一起!放在保鲜盒里!发酵十五天就行
剩下的辣酱我又腌了一根萝卜