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花胶肚骨汤(9/11)
备好食材~ ✅花胶前一晚泡发好,方法为:蒸锅烧开后,蒸屉上摆放4片姜片,水中加入料酒,双重去腥。 花胶冲洗后蒸15分钟。 关火后将花胶和姜片放入碗中,加入清水,放入冰箱泡发一晚。 ✅新鲜猪肚加入盐搓洗,再加入醋,面粉里外翻洗三分钟后冲洗干净,重复三次。放入锅中加入两勺料酒,姜片焯水。可以一次性做几个后放入冷冻室随吃随用。
猪骨,猪肚放入锅中加入料酒焯水。因为只有两个人,猪肚没有用完,留了四分之一。
捞出后冲洗表面浮沫。
猪肚切成条。
猪肚,猪骨放入炖锅中,加入水,姜片,花椒炖煮40分钟。
炖煮期间处理山药,对山药过敏可带上一次性手套操作,切成滚刀块放入水中,加入一滴白醋,避免氧化发黑。
花胶切小。
红枣去核。
汤炖煮40分钟后加入以上材料,盐,再炖煮20分钟。如家中有老人可再延长第一步炖煮时间,这些材料只需20分钟即可。
成品~~
开吃吧~~