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苏式鲜肉月饼(13/23)
半肥瘦的猪肉剁碎
猪肉碎中加入盐 姜末 料酒 黑胡椒 鸡汁 生抽 蚝油 蛋清，搅拌均匀
拌匀的肉馅加入葱花饼，搅拌均匀后放一边备用
70g黄油室温软化后加入低筋面粉，翻拌均匀成油酥面团
50g黄油加入糖粉，搅拌均匀
加入中筋面粉
加入清水，揉搓成面团
两个面团醒面十分钟
将油皮和油酥面团均匀的分成15份
将油酥全部包入油皮内
全部包好后盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛后的面团，用擀面杖压扁，再擀成“牛舌”状
将“牛舌”状的面皮从一头卷起
全部卷完后，盖碗松弛20分钟
松弛后再重复第12-14步，继续盖碗，松弛20分钟
取一个松弛好的面团，用手指按压中间，然后从两边往中间重叠
用擀面杖擀成一个中间厚，周围薄的面皮
包入肉馅(约25-30g)
收口，按扁，放在垫有烘焙油纸的烤盘
点上“红点”，一个或两个随意
放入已上下火180度预热的烤箱中层，烤制30分钟
烤好稍微晾凉，趁热开吃～
层层酥皮包裹着肉馅，一个字→鲜～