1，准备好所需要的食材，荞麦冷面可以用普通冷面替换；圆葱建议选择紫皮的，脆甜而不辛辣；还可以再加入自己喜欢的蔬菜。
2，我们先来做拌面酱，把圆葱洗净切成小丁；大蒜去皮切丁。
3，把切好的圆葱丁和蒜丁放入捣蒜缸中捣成泥，这一步也可以用机器搅打。
4，接着把圆葱泥、蒜泥放入小碗中，再加入辣椒粉、韩式辣椒酱、鱼露、香醋、一品鲜酱油、白糖搅拌均匀放置一旁备用，这里一定要充分搅拌均匀，韩式辣椒酱不是很辣，使用的辣椒粉也可以根据自己对辣味的敏感度选择。
5，接着来处理冷面，我选用的是干冷面，需要提前用冷水浸泡20分钟，再把冷面搓开呈一根根的状态。
6，起锅加入足量的水，锅中水煮开后再放入处理好的荞麦冷面，大火煮开后转小火将冷面煮熟，期间要不时地用筷子搅动，防止冷面粘锅，煮熟后将冷面捞出立即投入冷水中过凉。
7，冷面凉透后取出并沥干水分，放入大碗中，加入2勺提前调好的拌面酱，抓拌均匀备用，室内温度高的时候要放入冰箱冷藏。
8，黄瓜洗净切成丝；香菜洗净切段；圆葱洗净切成丝；再准备一个水煮蛋。
9，把白芝麻放入锅中小火煸炒出香味，芝麻变成微黄色即可。
10，我们把拌好的荞麦冷面放入盘子中，再依次码放上黄瓜丝、圆葱丝、香菜段和水煮蛋，撒上适量的白芝麻即可端上餐桌开始品尝啦。这样做的拌冷面特别爽口，冷面劲道、蔬菜爽口，口感丰富，开胃不油腻，老好吃啦，我一次能吃2碗，你还不试试吗？
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