爽口美味的凉拌荞麦冷面

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暑去秋来，一年四季就这样不断地轮回着。按常理来说，立秋就意味着夏日里的高温会逐渐消失，气温会一天天转凉，可事实却是立秋后的“秋老虎”会带着一波酷热继续让我们体验一把它的余威。所以这个时候我们还是要准备一些清凉爽口的食物，让身体平安度过春秋交接的时间段。凉拌面就是一个不错的选择，有菜有面，饱腹又营养。据传说早在唐代就有了吃凉面的习俗，那时叫“槐叶冷淘”。就是把面条用热水煮熟后再用冷水过凉，加入各种浇头即可食用。到明朝的时期，凉面的浇头就逐渐丰富起来，吃法也变多了。夏天的时候我们总是吃冰凉爽口的冷面，那么今天我们来做一碗凉拌的冷面，它酸辣清香，有面、有菜、有鸡蛋，口感丰富，好吃又好看，特别有食欲哦，保证你吃了还想吃！

“营养是健康的起点”
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10-30分钟 | 切墩(初级)

荞麦冷面 100克

、

黄瓜 1根

、

香菜 2棵

、

圆葱 1块

、

大蒜 2瓣

、

韩式辣椒酱 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

生抽 1勺

、

鱼露 1勺

、

香醋 1勺

、

白糖少许

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1，准备好所需要的食材，荞麦冷面可以用普通冷面替换；圆葱建议选择紫皮的，脆甜而不辛辣；还可以再加入自己喜欢的蔬菜。
步骤2/10 点击查看大图
2，我们先来做拌面酱，把圆葱洗净切成小丁；大蒜去皮切丁。
步骤3/10 点击查看大图
3，把切好的圆葱丁和蒜丁放入捣蒜缸中捣成泥，这一步也可以用机器搅打。
步骤4/10 点击查看大图
4，接着把圆葱泥、蒜泥放入小碗中，再加入辣椒粉、韩式辣椒酱、鱼露、香醋、一品鲜酱油、白糖搅拌均匀放置一旁备用，这里一定要充分搅拌均匀，韩式辣椒酱不是很辣，使用的辣椒粉也可以根据自己对辣味的敏感度选择。
步骤5/10 点击查看大图
5，接着来处理冷面，我选用的是干冷面，需要提前用冷水浸泡20分钟，再把冷面搓开呈一根根的状态。
步骤6/10 点击查看大图
6，起锅加入足量的水，锅中水煮开后再放入处理好的荞麦冷面，大火煮开后转小火将冷面煮熟，期间要不时地用筷子搅动，防止冷面粘锅，煮熟后将冷面捞出立即投入冷水中过凉。
步骤7/10 点击查看大图
7，冷面凉透后取出并沥干水分，放入大碗中，加入2勺提前调好的拌面酱，抓拌均匀备用，室内温度高的时候要放入冰箱冷藏。
步骤8/10 点击查看大图
8，黄瓜洗净切成丝；香菜洗净切段；圆葱洗净切成丝；再准备一个水煮蛋。
步骤9/10 点击查看大图
9，把白芝麻放入锅中小火煸炒出香味，芝麻变成微黄色即可。
最后一步点击查看大图
10，我们把拌好的荞麦冷面放入盘子中，再依次码放上黄瓜丝、圆葱丝、香菜段和水煮蛋，撒上适量的白芝麻即可端上餐桌开始品尝啦。这样做的拌冷面特别爽口，冷面劲道、蔬菜爽口，口感丰富，开胃不油腻，老好吃啦，我一次能吃2碗，你还不试试吗？