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低糖酸奶戚风蛋糕(10/16)
蛋黄蛋清分开装入2个碗里，蛋清放冰箱冷冻室，备用
玉米油倒入干净的盆内 浓稠酸奶或老酸奶，与玉米油混合，搅拌乳化均匀
筛入低筋面粉，玉米淀粉
划Z字形拌均匀，无干粉即可
蛋黄倒入面糊中，画Z字，搅拌乳化成均匀的面糊
细腻顺滑的酸奶面糊
蛋清倒盆内，加柠檬汁或白醋
分3次加入细砂糖打发，中低速打发，带鹰嘴弯钩状态
从冷藏室拿出蛋黄糊，取1/3蛋白加入面糊中 划Z字或者8字，翻拌均匀
然后全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀
用切拌的方式拌均匀，避免消泡
细腻的蛋糕糊完成，倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡
提前预热烤箱，放入中下层，上下火130度烤60分钟
出炉轻震，倒扣晾凉后脱模
金黄诱人，细腻软绵，加了酸奶，蛋糕非常柔软
口感湿润，香甜可口，