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低糖酸奶戚风蛋糕

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细腻松软的酸奶戚风，做起来零难度，好吃还不上火，早餐下午茶的最好选择～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 7克

、

细砂糖 30克

、

色拉油 40克

、

浓稠酸奶 60克

、

鸡蛋 3个

、

柠檬汁 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄蛋清分开装入2个碗里，蛋清放冰箱冷冻室，备用
步骤2/16 点击查看大图
玉米油倒入干净的盆内浓稠酸奶或老酸奶，与玉米油混合，搅拌乳化均匀
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉，玉米淀粉
步骤4/16 点击查看大图
划Z字形拌均匀，无干粉即可
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄倒入面糊中，画Z字，搅拌乳化成均匀的面糊
步骤6/16 点击查看大图
细腻顺滑的酸奶面糊
步骤7/16 点击查看大图
蛋清倒盆内，加柠檬汁或白醋
步骤8/16 点击查看大图
分3次加入细砂糖打发，中低速打发，带鹰嘴弯钩状态
步骤9/16 点击查看大图
从冷藏室拿出蛋黄糊，取1/3蛋白加入面糊中划Z字或者8字，翻拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
然后全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
用切拌的方式拌均匀，避免消泡
步骤12/16 点击查看大图
细腻的蛋糕糊完成，倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡
步骤13/16 点击查看大图
提前预热烤箱，放入中下层，上下火130度烤60分钟
步骤14/16 点击查看大图
出炉轻震，倒扣晾凉后脱模
步骤15/16 点击查看大图
金黄诱人，细腻软绵，加了酸奶，蛋糕非常柔软
最后一步点击查看大图
口感湿润，香甜可口，

小贴士

要选用浓稠的酸奶，像豆腐状态，不可以稀的酸牛奶哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-05

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