提前半小时用清水将粉丝泡软，一定要泡发到位，避免干硬夹生；
同时准备其他食材，巴沙鱼提前解冻，清洗干净后对半切开，再切成小块备用，再将金针菇切掉一小截根部，清洗干净后掰成小朵，最后将主要配料的大蒜剥去外皮，再剁成蒜末备用；
开始调制蒜蓉酱：蒜末中调入2勺生抽、1勺蚝油、小半勺盐和半勺糖，搅拌均匀；
注意：如果觉得大蒜的蒜味太浓，不能接受，则可以用流动水冲洗蒜蓉2~3遍，洗去表面的粘液，也能防止蒜末氧化，防止变黑；
开始腌制巴沙鱼块，鱼块中加入姜丝，调入1勺料酒、半勺白胡椒粉以及一半的蒜蓉酱，带上手套抓均匀，腌制15分钟左右；
巴沙鱼腌制好后，准备开始制作，深碗碗底先铺上粉丝，倒上适量的蒜蓉酱，再铺上金针菇，最后码放上鱼块，倒上剩余的蒜蓉酱即可；
将蒸锅中的清水煮沸，放入蒸碗继续大火蒸10分钟左右即可；
最后取出蒸碗，撒上葱花和小米辣就完成了，不减肥或者不介意油的朋友可以淋上一勺热油，激发食材的香味，这样无疑更香了！
