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土豆焖排骨【家庭版】(14/19)
排骨洗净，冷水下锅。
加葱段，料酒烧开，撇去血沫
捞出后冷水再次冲洗 装盆备用
准备干料
姜切片、蒜切块
土豆切滚刀块，不会滚刀切方块
油温7成下锅，转小火炸
炸成这样，装盘备用
辅料齐全，进入正题，哦，忘了说我还弄了点绿辣椒
刚才弄完土豆的油别浪费，直接点火，放一颗名贵的冰糖，一颗足以
砂糖，冰糖，还是这种单晶冰糖反正参考这个量就行
糖化后干料下锅煸炒
下排骨，两勺生抽，一勺耗油翻炒。
翻炒变色均匀后下姜蒜
加开水。。。这里一定是开水，再不行也得温水，不能凉的，凉水不仅肉反生，肉质还会紧绷，口感差评。水刚好没过排骨，放少盐，少味精，花椒粉，不敢多放，等会会咸，盖锅盖，转中小火焖30分钟。
时间到了以后，加入准备好的土豆块
加入青椒
盖上锅盖，中火5分钟。 再打开就是这样的，汤汁基本都被收光了。还不粘锅，千万不敢时间长，土豆，青椒下锅后五分钟足以。
赵师傅小土豆焖排骨就出锅啦。这个颜色可没有美颜啥的，只是单纯的菜色。