备料： 土豆切成小块，大蒜切成蒜末。 小葱切成几段，留一段葱叶切成葱花。 五花肉冷水下锅， 同时放入姜片、葱段和适量料酒， 大火煮开后撇出血沫，煮个三四分钟关火， 捞出五花肉用温水洗净，放一边备用。

重新起锅， 锅热后开小火， 不用加油直接放入五花肉煸炒至两面金黄， 微微出油，捞出备用。

重新起锅，锅热后放入少量豆油， 油热后转小火放入冰糖，把冰糖炒到完全化开成焦糖色时放入五花肉， 五花肉翻炒成微黄色时再加入生姜八角大蒜葱段继续翻炒出香味， 然后，加入大量热水，倒入适量的五香粉，外加2勺生抽，1勺老抽， 盖上锅盖开中火炖煮40分钟，时刻注意水量不要干锅（要干锅时继续加开水，一定是开水）

肉炖好后，放入适量盐和鸡精调味，根据个人口味。然后，放入土豆块，加开水没过土豆块，中火炖煮10-15分钟（土豆熟透），最后大火收汁，装盘撒上葱花即可。