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红烧茄子(6/6)
茄子洗净切滚刀块。
清水中加入少许盐，再将将切好的茄子放入。(盐水泡过的茄子能保持色泽)
在小碗中放入酱油，糖，白醋，少许水搅拌。(我都是事先准备好汁，免得到时候手忙脚乱)
热锅中加入多点油，茄子挤干净水倒入翻炒，炒至茄子表面变色变软。
倒入调好的红烧汁，用茄子把碗内的糖刮干净。可以加入适量水转中火煮一会茄子，直到茄子完全软化。
茄子软化后加入蒜末翻炒两下，大火收汁，勾芡。撒上芝麻，葱花。完成！