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冬瓜干贝炒牛蛙(3/3)
1.牛蛙斩去头，剥去皮，去内脏洗净后切块，放入沸水中焯片刻,捞出，用水洗净血水，沥干，放入大炖盆内，加入陈皮，并加适量清水。
2.干贝洗净盛入盆内，加少量开水，上笼蒸10分钟，放入生姜片，再上笼蒸1小时。
3.冬瓜去皮、瓤，切成小块，下沸水锅焯一下捞出，锅上火，烧热油，加入生姜、干贝、牛蛙翻炒，调入盐、味精，入味即可。