购买食材：白菜、五花肉（家里有绞馅机或者自己切更干净）、葱、姜、饺子皮。
白菜洗干净、切条——小块——加盐（搞出水）——剁碎——待用。
葱姜切末，加入肉馅，再剁一会儿，去肉的腥味。
用花椒煮50ml左右的花椒水，凉一下，倒入剁好的肉馅中（一般是加料酒，但是料酒嘌呤高，所以用花椒水代替）。
用开水将剁碎的白菜泼一遍，稍微凉一下，用笼布包住，把水挤干，放入肉馅中。
加一颗鸡蛋（增加营养）。加少量老抽（调色）、加盐（蒸咸煮淡）自己尝一下。
顺着一个方向搅匀，冰箱冷藏一下，馅儿囧一下好捏！
第一次捏的话馅儿少一些，买的饺子皮面粉多，边上一半用手指沾凉水沾半圈，然后对折捏紧（一定要捏紧，不露馅儿）！会拘的拘一下、不会拘的捏住口就行！
水开后，下锅，勺背蹭着锅底走一波。
盖锅盖大火煮到泡泡顶到锅盖，揭开加入150毫升左右凉水，继续加盖煮！反复加盖加水3次、揭盖加水3次。你尝一个。因为买的饺子皮厚薄都不一样。
