墨西哥草帽面包(
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除了牛奶和黄油,将面团所需的干料全部放入搅拌均匀
搅拌均匀后加入牛奶,开始揉面,由于水分大会比较粘手,要有耐心,揉大概八分钟就会出现厚膜,加入黄油继续揉,揉至出现薄膜,发酵两倍大
第一次发酵后,取出排气,分成六份团圆,盖上保鲜膜静置15分钟
静置后排气再团圆,放到烤盘上,烤箱里放一碗热水,发酵两倍大
发酵期间,做墨西哥酱,黄油糖粉搅拌均匀
分三次加入40g鸡蛋液,每次都要搅拌均匀再加入下一次蛋液
确保每次搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌均匀
倒入裱花袋,剪一个0.5厘米的口
二次发酵好的面团挤上墨西哥酱
烤箱预热,175度20分钟(每个烤箱的脾气不同,根据自己烤箱温度调整)