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咸奶油蛋糕(5/15)
50g杏仁片放入烤盘中,放入预热好的烤箱,上下火165℃,烘烤5-6分钟,颜色变黄即可 用后烤箱不关,直接保持温度待会烤蛋糕用
蛋糕卷部分:4个鸡蛋分离出蛋清、蛋黄
蛋黄部分加入55g玉米油,充分搅拌均匀后,加入60g牛奶搅打均匀
过筛入15g杏仁粉和55g低筋面粉,杏仁粉若有大颗粒残留可以直接丢弃。加入粉类后,用手动打蛋器轻柔地搅拌均匀。 有颗粒不用担心哦,是杏仁粉拌入液体后的正常状态
蛋清部分加入几滴柠檬汁后,用电动打蛋器,分次加入50g糖,打至湿性发泡状态。
先分1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀
倒入铺了油布的烤盘里(28X28cm)用刮片抹平
放入烤箱。上下火165℃烘烤20min,出炉后放凉,倒扣脱模,先用盒子对着切出大概的大小,再压出形状即可
咸奶油部分:室温软化100g黄油,稍微搅打后
加入15g糖粉搅打均匀,加入4g海盐后用刮板翻拌均匀,顺便可以整理一下盆中的黄油
然后分次加入300g淡奶油搅打,最后呈顺滑硬挺的状态。
装入装了裱花嘴的裱花袋里备用
组装:在盒子底部放入一片蛋糕片,挤入一层咸奶油,放入杏仁片
再盖上一层蛋糕片,表面用8齿裱花嘴挤出奶油花花斜边。放入杏仁片在缝隙中即可