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迷你小蛋糕(2/16)
蛋清蛋黄分离到无油无水的碗里
将蛋黄用手动打蛋器搅散
加入牛奶90毫升搅拌均匀
再加入玉米油50毫升搅拌均匀
低筋面粉过筛到蛋黄液里 画z字搅拌至顺滑无干粉
蛋白加入几滴柠檬汁（没有可以不加主要是起去腥作用） 用电动打蛋器打出大泡，加入30克白砂糖
继续打发至泡沫细腻再加入30克白砂糖
继续打发到有纹路加入剩下的白砂糖
继续打发至提起打蛋器有小尖勾就可以了
将三分之一的蛋白糊加入已调好的蛋黄湖翻拌均匀（不要划圈）
翻拌好的蛋液全部倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀
烤箱150度提前预热，准备模具和小纸杯摆好，将蛋液装进裱花袋中，剪一个小小口
挤入小纸杯到8-9分满
放进提前预热的烤箱里，150°23分钟，最后几分钟看上色程度，如果上色不够深继续烤2分钟
成品
成品