制作蛋白糊:将5个鸡蛋分蛋,所有蛋白中加入糖粉38克,打发成湿性发泡;
制作蛋黄糊:容器中取3个蛋黄,加入牛奶40克,玉米油30克,盐1克,糖粉10克,香草精3滴;
用打蛋器搅拌均匀后,加入筛好的低筋面粉45克,翻拌成顺滑的蛋黄糊;
分次将蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀,倒入6寸活底模具中,震出大气泡;
制作卡仕达酱:容器中放入剩下的两个蛋黄,加入糖粉30克;
用打蛋器打匀至颜色变浅,加入玉米淀粉8克,拌匀备用;
取牛奶200克,滴入香草精5滴,搅拌均匀后加热至冒小泡;
用裱花嘴将卡仕达酱挤入蛋糕中间,在外表面也挤上一层抹平;