香草卡仕达蛋糕
夏天里,奶油蛋糕吃着觉得有点腻,这次做了清爽的香草卡仕达蛋糕,不用淡奶油就可以做出类似口感,增加几滴香草精进去,香草的味道清新香甜,再撒上一层可可粉,巧克力的味道和香草层次分明,十分好吃! 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
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步骤1/17
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准备好所需要的材料;
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步骤2/17
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制作蛋白糊:将5个鸡蛋分蛋,所有蛋白中加入糖粉38克,打发成湿性发泡;
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步骤3/17
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制作蛋黄糊:容器中取3个蛋黄,加入牛奶40克,玉米油30克,盐1克,糖粉10克,香草精3滴;
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步骤4/17
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用打蛋器搅拌均匀后,加入筛好的低筋面粉45克,翻拌成顺滑的蛋黄糊;
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步骤5/17
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分次将蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀,倒入6寸活底模具中,震出大气泡;
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步骤6/17
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放入预热好的烤箱,145度烤50分钟;
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步骤7/17
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制作卡仕达酱:容器中放入剩下的两个蛋黄,加入糖粉30克;
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步骤8/17
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用打蛋器打匀至颜色变浅,加入玉米淀粉8克,拌匀备用;
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步骤9/17
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取牛奶200克,滴入香草精5滴,搅拌均匀后加热至冒小泡;
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步骤10/17
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稍稍放凉后的牛奶分次加入蛋黄中,搅拌均匀;
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步骤11/17
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再倒回锅中小火加热,边加热边搅拌至凝固;
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步骤12/17
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放入黄油15克,搅拌融化,卡仕达酱就做好了;
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步骤13/17
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将卡仕达酱装入裱花袋中;
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步骤14/17
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烤好的戚风蛋糕脱模,用小刀在蛋糕中间划几下;
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步骤15/17
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用裱花嘴将卡仕达酱挤入蛋糕中间,在外表面也挤上一层抹平;
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步骤16/17
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均匀地筛入可可粉,再挤上巧克力酱即可;
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最后一步
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切块里面还有满满的卡仕达酱,超好吃;
半糖有话说~
1、要想淋到表面的卡仕达酱有流动的状态,淀粉8克减少到5克即可;
2、也可以将蛋糕坯子做成巧克力口味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-31
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