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红烧猪蹄(10/10)
准备：葱姜蒜，桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、八角？花椒
猪蹄焯水，冷水下锅，水没过猪蹄，放入两勺料酒，几片姜，一个葱结。煮开。
水开，煮会儿有浮沫，用勺子捞出泡沫与葱结、姜片。捞干净后盛出猪蹄，备用。
锅内放油，倒入冰糖，小火搅拌。
搅拌至冰糖融化，有焦糖的颜色了，就OK了！
倒入猪蹄稍微翻拌，炒一炒，至两面带点儿金黄。
加入葱姜蒜、花椒、不辣的干辣椒炒香
倒入开水，没过猪蹄，加入剩下的八角、桂皮，香叶。（爱吃辣的放两个辣的干辣椒，不爱吃的不放）。再倒入两勺料酒、三勺生抽，两勺老抽。盖上锅盖，小火煮45-1个小时，（时间随便你们，时间多，煮1.5个小时更好，更软烂）中途记得翻一翻！
时间到了，还有汤汁的话，大火收汁。尝尝味道，盐不够加点儿盐。
糯叽叽的大猪肘子就做好了，太香太好吃了