红烧猪蹄
最爱吃猪蹄了,糯叽叽的猪蹄,Q弹软嫩,猪皮补充胶原蛋白。其实煮起来很简单,大家可以尝试一下哟!
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步骤1/10
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准备:葱姜蒜,桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、八角?花椒
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步骤2/10
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猪蹄焯水,冷水下锅,水没过猪蹄,放入两勺料酒,几片姜,一个葱结。煮开。
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步骤3/10
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水开,煮会儿有浮沫,用勺子捞出泡沫与葱结、姜片。捞干净后盛出猪蹄,备用。
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步骤4/10
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锅内放油,倒入冰糖,小火搅拌。
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步骤5/10
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搅拌至冰糖融化,有焦糖的颜色了,就OK了!
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步骤6/10
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倒入猪蹄稍微翻拌,炒一炒,至两面带点儿金黄。
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步骤7/10
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加入葱姜蒜、花椒、不辣的干辣椒炒香
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步骤8/10
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倒入开水,没过猪蹄,加入剩下的八角、桂皮,香叶。(爱吃辣的放两个辣的干辣椒,不爱吃的不放)。再倒入两勺料酒、三勺生抽,两勺老抽。盖上锅盖,小火煮45-1个小时,(时间随便你们,时间多,煮1.5个小时更好,更软烂)中途记得翻一翻!
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步骤9/10
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时间到了,还有汤汁的话,大火收汁。尝尝味道,盐不够加点儿盐。
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最后一步
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糯叽叽的大猪肘子就做好了,太香太好吃了
我买的猪肘子是一整个腿,差不多3斤,如果你们买的猪蹄小些,可以放1-2个八角,1-2片香叶。其他量不变。
如果在菜场买猪蹄的话,可以让他们把表面的毛,用火枪烤干净。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-30
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