水油皮食材内：水25g、野樱桃汁混合均，注意看颜色，淡淡的粉色即可。
水油皮、油酥食材混合均匀揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜松弛10分钟。
馅料食材混合均匀抓均，分成7g一份团圆备用。
水油皮、油酥分割成均匀的12等份，将面团滚圆覆盖保鲜膜松弛10分钟。
此食谱可做12枚荷花酥，由于食材掉地上了这里只剩下十份。
取水油皮，压扁，放入油酥，利用虎口慢慢收口，收拢封口下压即可。
包好的面团码放在一起覆盖包下松弛10分钟。
取松弛好的面团，压扁，擀压成长条状，由上至下卷起。
取松弛好的面卷，压扁，擀压成长条状 由上至下卷起。
取松弛好的面卷，中间压一下两头对着捏合，压扁，擀压成薄厚均匀的面皮。
擀压好的面皮内放入内馅，利用虎口处慢慢收口，封口处捏紧下压即可。
包好的面团码放在一起。用锋利的刀划出米字纹，割口要透出内馅，边缘也要割到。这样制作好的荷花酥才会开花漂亮。喜欢含苞待放的荷花酥，割口可适当调整。
小锅内注入油，烧至130度左右，（油温用温度计测，没有温度计用筷子，筷子周边冒泡泡差不多了）。轻轻放入荷花酥胚，慢慢等待荷花酥开花。
放在厨房用纸上吸去多余的油份，即可装盘食用。
15、
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