准备面团：1.将酵母和白糖加入温水中，混合均匀，激发酵母活性。
2.酵母水少量多粗加入全麦粉中，搅拌成絮状后揉成面团。
3.面团上盖上保鲜膜进行发酵，25-30度环境发酵一小时左右，35度环境发酵30分钟左右。发酵好的面团内部有均匀的蜂窝组织。
准备馅料：1.三肥七瘦的前腿肉去掉猪皮部分后，搅成稍微有点颗粒感的肉馅。
2.加入盐、胡椒粉、葱末、姜泥、料酒、生抽、耗油搅拌均匀调味。
3.青椒切碎后加入橄榄油拌匀，封住水分避免出水。
4.混合肉馅和青椒碎，搅拌均匀。
包包子：1.发好的面团多揉一会完全排气。
2.分成大小均匀的小剂子，擀皮加入肉馅包起来。
3.盖上保鲜膜二次发酵10-15分钟左右。
1.皮要中间厚四周薄，不要擀的太薄，会影响二发。
2.二次发酵好的包子轻轻按压会回弹，能感觉到面皮内部有气体有弹性。
蒸包子：1.担心二次发酵不充分的，冷水上锅。发酵充分的可以开水上锅。
2.水开上气后，中大火蒸7-15分钟（包子大小不同时间不同）
3.蒸好后，关火3-5分钟之后再开盖。
4.全麦粉的包子冷掉之后会比小麦粉的包子硬一些，要趁热吃。
调一个醋和辣椒油的沾汁，真的好好吃
冷冻可以保存蛮久的，早上拿出来微波热一下就可以方便健康的解决早餐啦。
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