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优质猪肉的安心牌全麦包子的做法

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优质猪肉的安心牌全麦包子

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一直看到关于一些黑心店铺劣质包子馅的报道，这类的事情越来越多，我也越来越不能安心的在外面吃了。所以养成了周末为自己做一些包子或者面包，作为工作日的早餐。自己动手，好吃又安心

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30~60分钟 | 配菜(中级)

酵母 5克

、

温水 120克

、

全麦粉 500克

、

白糖 10g

、

葱花 1把

、

生姜 1块

、

生抽 5勺

、

盐 5克

、

料酒 1勺

、

耗油 10ml

、

花椒粉 3g

、

前腿肉 500g

、

橄榄油 10克

、

青椒 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备面团：1.将酵母和白糖加入温水中，混合均匀，激发酵母活性。2.酵母水少量多粗加入全麦粉中，搅拌成絮状后揉成面团。3.面团上盖上保鲜膜进行发酵，25-30度环境发酵一小时左右，35度环境发酵30分钟左右。发酵好的面团内部有均匀的蜂窝组织。
步骤2/6 点击查看大图
准备馅料：1.三肥七瘦的前腿肉去掉猪皮部分后，搅成稍微有点颗粒感的肉馅。2.加入盐、胡椒粉、葱末、姜泥、料酒、生抽、耗油搅拌均匀调味。3.青椒切碎后加入橄榄油拌匀，封住水分避免出水。4.混合肉馅和青椒碎，搅拌均匀。
步骤3/6 点击查看大图
包包子：1.发好的面团多揉一会完全排气。2.分成大小均匀的小剂子，擀皮加入肉馅包起来。3.盖上保鲜膜二次发酵10-15分钟左右。
步骤4/6 点击查看大图
1.皮要中间厚四周薄，不要擀的太薄，会影响二发。2.二次发酵好的包子轻轻按压会回弹，能感觉到面皮内部有气体有弹性。
步骤5/6 点击查看大图
蒸包子：1.担心二次发酵不充分的，冷水上锅。发酵充分的可以开水上锅。2.水开上气后，中大火蒸7-15分钟（包子大小不同时间不同）3.蒸好后，关火3-5分钟之后再开盖。4.全麦粉的包子冷掉之后会比小麦粉的包子硬一些，要趁热吃。
最后一步点击查看大图
调一个醋和辣椒油的沾汁，真的好好吃冷冻可以保存蛮久的，早上拿出来微波热一下就可以方便健康的解决早餐啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-28

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