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焦糖水果蛋糕(14/17)
制作焦糖，锅中加油糖小火慢慢融化。
熬成焦糖色即可。
准备水果切片。
焦糖趁热倒入模具摊均匀，最后铺上水果片。
蛋黄蛋白分开。
蛋黄加入15克糖打发变白。
蛋白加入15克糖打发中性发泡提起有弯钩。
蛋黄液倒入蛋白中快速翻拌大约30次。
过筛100克低筋面粉快速翻拌至几乎看不到干粉。
准备好的牛奶植物油混合液一次性倒入蛋糊里。
快速翻拌大约30次防止消泡。
蛋糊倒入两个模具，轻振模具。
烤箱上下火170度最下层放一个水盘预热15分钟，蛋糕放中下层烤20分钟。
取出水盘继续烤10分钟。
出炉振出热气分离四边以便脱模。
趁热蛋糕倒扣脱模。
稍微凉晾就可以品尝了。