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芦笋鲜菇爆牛肉粒(11/13)
牛肉切丁
切好的牛肉粒加入适量的沙井蚝油、盐、油、生抽、生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
将洗好的芦笋、杏鲍菇彩椒、蒜、姜、干葱切小块。
热锅下油，放入杏鲍菇，大火炸至金黄捞出备用。
热锅烧油，将牛肉粒倒入，摊平后先不要急着动，待一面定型后再翻至另一面。煎至7分熟即可捞出备用。
锅中水加入一勺糖、一勺盐，水烧开后加入芦笋。待芦笋准备熟的时候倒入彩椒，焯至全熟后捞出备用。
热锅烧油,加入蒜、干葱、姜爆炒。
待其香味四溢时,加入芦笋、杏鲍菇彩椒翻炒。
调蚝油芡：用碗装适量水，加入适量蚝油、生粉、生抽、糖、鸡粉，搅拌均匀。
先将一半蚝油芡倒入锅中，翻炒均匀。
将之前煎好的牛肉粒倒入锅中，翻炒均匀。
倒入剩下的蚝油芡，继续翻炒20s即可
完成！