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芦笋鲜菇爆牛肉粒

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肉质细腻的牛肉加上鲜嫩的芦笋，两者的搭配看起来就让人觉得清爽有胃口，杏鲍菇和彩椒带着的香甜味也能有效的化解牛肉的少许肉腥味，而纯正鲜浓的沙井蚝油又充分唤醒了牛肉的原汁原味，哪怕只是简单的爆牛肉，都能让你尝到属于牛肉真正的实力美味！充沛的肉汁，软嫩鲜甜的口感……让人发自内心地称赞 “牛，你太香了！”

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

芦笋 100g

、

杏鲍菇 80g

、

彩椒 20g

、

蒜适量

、

姜适量

、

干葱适量

、

沙井蚝油适量

、

盐适量

、

油适量

、

生抽适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉切丁
步骤2/13 点击查看大图
切好的牛肉粒加入适量的沙井蚝油、盐、油、生抽、生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
步骤3/13 点击查看大图
将洗好的芦笋、杏鲍菇彩椒、蒜、姜、干葱切小块。
步骤4/13 点击查看大图
热锅下油，放入杏鲍菇，大火炸至金黄捞出备用。
步骤5/13 点击查看大图
热锅烧油，将牛肉粒倒入，摊平后先不要急着动，待一面定型后再翻至另一面。煎至7分熟即可捞出备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅中水加入一勺糖、一勺盐，水烧开后加入芦笋。待芦笋准备熟的时候倒入彩椒，焯至全熟后捞出备用。
步骤7/13 点击查看大图
热锅烧油,加入蒜、干葱、姜爆炒。
步骤8/13 点击查看大图
待其香味四溢时,加入芦笋、杏鲍菇彩椒翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
调蚝油芡：用碗装适量水，加入适量蚝油、生粉、生抽、糖、鸡粉，搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
先将一半蚝油芡倒入锅中，翻炒均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将之前煎好的牛肉粒倒入锅中，翻炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
倒入剩下的蚝油芡，继续翻炒20s即可
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

#怎样挑选蚝油？选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好。 #牛肉选购指南：我们在购买牛肉时，如牛肉粘手，说明牛肉时新鲜的，如手感光滑，则说明注了水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-23

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