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#米饭最强CP#豆腐海鲜锅(1/21)
我们所需要的主要材料
混合鱼丸,有福州鱼丸,墨鱼丸,龙虾丸,鱼丸,与豆腐。 我一般都会备一点鱼丸,可以做咖喱鱼丸啦,关东煮,炖菜,火锅,麻辣香锅。。。 这种熟虾仁叫做“北海小虾”,当然是欧洲的北海,不是国内的北海。国内的朋友可以用干对虾掉汤底,也特别的鲜。
黑虎虾剪掉胡须,不怕麻烦的可以靠背去掉泥线。 豆腐薄块。大约是一寸见方,厚度为0,5cm。 胡萝卜切薄片
海鲜包。 我一般是用来做意大利海鲜面,也是家里常备的材料。 有蟹棒,青口,虾仁,鱿鱼等
白菜洗干净,顺丝切成1cm宽长条
再在白菜条中间切一下。
豆腐中下火煎到两面金黄
胡萝也煎一下,胡萝卜见油才更好吃。 大虾慢慢煎出虾油。
全程我们不换锅也不用额外加油。 ➕少许姜丝快炒白菜条。
把鱼丸和木耳豌豆也放入锅中,跟白菜一起翻炒大约2分钟。
倒入约450ml鸡汤。 如果你家有老鸡汤最好,我用的是超市卖的现成鸡汤。 你们也可以用一块老母鸡浓汤宝,和适量的热开水。 鸡汤提鲜,是关键材料。
汤内加少许盐,半勺老抽上色。 盖上锅盖,中火炖大约5分钟。
等丸子全膨胀了,第一步炖煮就好了。
约2大勺菱粉,或者质地比较薄的淀粉。 不建议用土豆地瓜粉,太浓。 我们是想做浓汁,不需要做厚芡,所以水淀粉一定要薄。
大约150ml水,调制一个芡汁
本来也是海鲜锅,很好熟,第一步煮好了就可以加入生小海鲜,再盖盖子煮约3_5分钟,直到小海鲜9成熟,不要煮过了。
加入熟北海小虾虾仁(北极冰虾虾仁也可以),快速搅拌。 熟虾仁不要放早了,会损失鲜味。这两种虾仁的口感都很脆,还微甜,是甜鲜的。
均匀浇入水淀粉
汤汁很浓稠,但绝对不是勾芡那种厚重感。 收汁约1分钟即可。
准备点小料,小米椒碎,香葱香菜碎还有几个圣女果分半
小料也放入锅中,搅拌均匀,闷一分钟关火就好了。 泡饭吃,绝了!