鸡脖子泡去血水，过2遍水，锅里烧水加1勺料酒，鸡脖焯水后洗去浮沫。
准备调料，鸡脖可以剁开，我是为了捡出来方便没有剁开。花椒10几粒，八角3个，白芷、香叶各3片，葱段姜片，干辣椒。
先调一个料汁，料酒1大勺，欣和的这个勺子1勺15ml,生抽3大勺。
锅里加入一点油，几粒冰糖或白糖1小勺，炒糖色，加入鸡脖子，加入调好的料汁，翻炒均匀加入葱姜，干辣椒。
再加入花椒，八角，白芷，香叶等香料，也可以把香料包起来。加入和鸡脖齐平的热水。
转入电炖锅里，炖40分钟，我喜欢吃软烂一些的时间长了。如果不喜欢可以缩短时间10分钟。泡20分钟更入味。
打开锅盖，香气四溢。切断装盘可以吃了，咸淡正好，微辣的，味道超赞，儿子说秒杀外面买的。可以多做一些，冰箱冷藏可以放3天。
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