鸡腿洗干净剁成小块，板栗剥皮，干香菇泡软，待用。

鸡块加入胡椒粉，酱油腌制半小时，板栗放水中煮15分钟捞起，锅中烧油倒入板栗煎5分钟盛出备用。

锅中倒入花生油，待锅烧热后倒入腌制好的鸡腿慢火煎炒至微黄，放入姜片、蒜头爆香后，放入八角、陈皮、蚝油、糖、醬油、柱侯酱，倒入沬过鸡腿的水，加入香菇、板栗中小火焖20分钟，然后放盐，大火收汁后加入1勺花生油拌匀，撒上葱段即可上碟，一道简单美味的蚝油板栗香菇焖鸡腿出炉。