1五花肉切块，凉水下锅煮开撇去浮沫，捞出备用

2准备砂锅，放入感觉能没过五花肉的凉水，开火煮。同时准备炒锅，放一点点油，开最小火，放入冰糖翻炒至冰糖融化，倒入煮好的五花肉。放生抽，老抽，料酒翻炒均匀。

3砂锅里水热乎了，不用特别热，就把炒均匀的肉放入水中，加两片姜片，少许腐乳汁，一小袋煮肉料。大火煮开转最小火盖上盖子炖30分钟。然后加一小勺盐继续盖锅盖小火炖30分钟。煮的过程观察汤水多少，水少了就常翻一翻，水多了煮到最后再开大火收收汁。