韭菜是我在花盆里面种的，每剪一次大约是300克。洗干净，并淋干水份备用。
粉丝用不太烫手的温水泡发约1-1、5小时。
唱一下，软了，断生了就可以。
切成大约1cm长的小段备用
我用的是欧洲北海特产的小虾仁，是新鲜的。
如果家里有干虾仁，要提前泡发。
没虾仁的话虾米皮也可以，就是味道会差一点。
热锅热油，油大一点，把搅拌均匀的蛋液“炸”一下，炒蛋过程中用筷子顺时针搅拌蛋液，让所有蛋液均匀受热。
筷子搅动的越快，鸡蛋块越小。要是你还是觉得鸡蛋块太大，可以把熟鸡蛋切一切。
包韭菜盒子我喜欢吃块大点的鸡蛋，特别香！
这里有个小贴士：如果你家有炸过鱼的油，这个油不要炸一次就扔掉，第一是浪费，第二是这种炸过鱼的油用来炒鸡蛋特别香。
我等鸡蛋稍微凉一点，就把盐，鸡精还有白胡椒都均匀拌到鸡蛋里面。这样做和馅的时候韭菜不容易出水。
这个馅料是突出韭菜和鸡蛋的鲜香，木耳和粉丝本身没什么味道，只要是增加嚼劲和口感。
千万不要多放佐料，这个馅料是用减法达到加法的效果。比如五香粉，葱，味素，花椒大料水什么的都不要放啊！！！
我们这里能买到的是这样的鸡精。
很鲜甜，可以炒菜可以做汤，放一勺给鸡蛋增香。
所有的馅料搅拌在一起，最后放少量香油封口，再次抑制韭菜出水。
用80度开水烫一半的面；
再用凉水和另外一半的面。
把两部分面搅拌在一起，面团尽量软一点。
先盖湿布醒10分钟再揉
图片来自网络！如果原作者有任何疑问请联系我删图，谢谢！
我包的时候满手都是面，就没有拍照。
这是一种特别适合新手的包法。
虽然没有掐花边，但是一点都不影响食用效果，并且可以保证皮包馅大！
先把一个面饼擀成大圆片，一般放入馅料，大约3大勺，之后合口，压住边缘和缝处。
也可以按照包大饺子的方式包，少捏几个褶子，再把饺子压平。
要注意的是解封一定要全部和实，还有就是解封不要太厚，会影响口感。
温锅，锅内放约2大勺油，等油开始热了，用手悬空放在锅内，不要触碰锅体和油，感觉锅温上来了，但是不烫手就差不多了。
千万不要等到过内油冒烟，那就太热了。
平放韭菜盒子。
要使用平底锅，最好带镀膜的。
煎至两面都均匀上色后倒入开水。
一定不要用冷水，对饼和锅都不好。
盖上盖子，中小火闷一会，直到水份蒸发。
这个很像做煎饺或者锅贴。
两侧都金黄酥脆就好了。
全程要小火煎啊，火大了饼皮太硬。
等所以的盒子都烙完后，我把它们都放入锅内，闭火，盖盖子，再闷5分钟，这样的盒子更柔软。
好了！
如果搭配一碗小米粥或者紫菜蛋花汤，真是绝美！
安装App
