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椒香麻辣的辣子鸡在家也可轻松复刻(4/13)
鸡翅中剁成小块，盐、黑胡椒碎、生抽、蛋黄1个，一起抓均匀
然后放入生粉，抓匀，锁住鸡肉的水分
干辣椒剪断去籽
鸡翅中剁好腌制20分钟，开始倒入油锅炸
第一遍炸变色捞出备用
待油温升高，炸第二遍，炸酥脆，捞出放入有厨房纸巾的碗中，吸附多余的油脂
皇后大煎锅，倒入少量橄榄油，爆香姜末蒜末
再倒入干辣椒、花椒、慢慢小火煸香
再倒入炸好的鸡翅中翻炒，把椒麻、香辣味都炒入鸡肉中
锅边淋一点生抽，继续翻炒，然后撒一大把白芝麻
每一块鸡翅中都裹上香香的白芝麻
最后出锅撒上灵魂葱花
虽然有很多干辣椒，其实不是很辣，椒香入味，小朋友都可以吃一盘