把巴沙鱼化冻后切块，大娃娃菜和香菇切块，蒜头拍扁，生姜切片，大蒜、葱切段。此外，虾头熬汤或骨头汤熬好备用，鱼片加入水淀粉抓匀后，放入料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精，腌15分钟，然后再倒入一勺干淀粉，抓匀后，加入少许油，防止黏连。

锅里下三勺油，大火热油后转中火，放入蒜头、葱白、蒜白，焦黄后倒入两勺郫县豆瓣酱和两把花椒，炒至均匀受热后，加入白菜、香菇炒至绵软，捞出备用，国内加水，加两勺盐、一勺鸡精，再分别过水汌金针菇、黄豆芽、鱼片，注意鱼片40秒就够了，否则太老。

将所有的料依次捞出，放置于盆中，撒上切好的干辣椒、花椒一把、葱花、大蒜末、芝麻，从锅中舀出两勺汤汁和两勺高汤倒入料中。另一个锅热好花生油，直接淋在表面，即可。