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#夏日开胃餐#虾仁豆腐菌菇汤(4/11)
白玉菇，蟹味菇洗净，切成小段备用
虾去壳，去虾线，虾仁背部划上一刀，虾头留着
鸡蛋搅散，下锅煎至八成熟盛出备用
西兰花掰成小朵，水开下入一勺盐，一勺油，下入西兰花焯水
豆腐切小块，也倒入焯水，去除豆腥味
起锅烧油，下入虾头炒出虾油
虾头挑出来，倒入虾仁，加入姜片，料酒，小火炒至变色断生
加入足量的清水，倒入白玉菇，蟹味菇
煮开后，把焯好水的西兰花倒入
加入盐，胡椒粉调味
挑出姜片，把豆腐和煎好的鸡蛋倒入，大火烧一分钟入味即可