复刻周黑鸭(
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准备好所有材料,鸭货解冻~
葱姜切片泡水~鸭货焯水用
冷水下锅,加葱姜水、料酒焯水,水开撇去浮沫,开锅再煮十分钟
水开十分钟,过冰水~
冰糖一定先炒,炒化冰糖~ 葱姜爆香,放入香料,翻炒~放入料汁翻炒
爆香香料,和料汁
加入鸭货翻炒,上色
将翻炒后的鸭货,放入电饭煲,加入啤酒,没过鸭货就行,十五分钟~再放入焯过水的豆皮和海带结。
为了让鸭货充分入味~可以泡一晚上再吃