调抹茶浆:
碗内倒入100g马蹄粉、1小勺抹茶粉,用300ml清水开浆充分搅拌均匀,再过滤一遍得到抹茶生浆。
锅中倒入100g白糖,倒入200ml清水煮开至糖完全融化后熄火,取一勺抹茶生浆,边倒入锅中边迅速搅拌至浓稠,得到抹茶熟浆。
将抹茶熟浆倒回剩余抹茶生浆中,边倒边搅拌均匀,得到抹茶生熟浆。
调白色浆(与抹茶浆步骤相同):
碗内倒入50g马蹄粉,用100ml椰浆、50ml清水开浆充分搅拌均匀,再过滤一遍得到生浆。
锅中倒入50g白糖,倒入100ml清水煮开至糖完全融化后熄火,取一勺生浆,边倒入锅中边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中,边倒边搅拌均匀,得到白色的椰汁生熟浆。
蒸糕:
蒸锅架上杯子,水开后倒入一层抹茶浆,蒸约8分钟凝固无白芯后再倒入一层抹茶浆,同样蒸8分钟;再倒入白色浆蒸8分钟。
蒸熟后淋上椰浆,撒上蜜红豆就完成啦~
两种吃法:热吃嫩滑软糯,冷吃Q弹爽口