胡萝卜炖牛腩的做法_菜谱

不会选牛肉，一般都买这种谷饲牛腩或者牛上脑。洗干净。

冷水放姜片和牛肉焯水，目的是把血沫煮出来。

肉变色就可以捞起来，用凉水冲干净。

姜切片，红色朝天椒切段，按个人口味调整数量。

热锅冷油，也就是锅烧热微微冒烟后倒油转小火，加姜蒜辣椒炒出香味后加入两勺豆瓣酱炒匀一下。转大火，然后加入牛肉翻炒均匀。加入水没过肉两厘米，等水煮开后转小火开始慢慢炖。（或者有电高压锅就扔进高压锅里煮）。

主要水下去一厘米后加胡萝卜再炖。（胡萝卜切滚刀块）。八分钟后转大火，收汁到喜欢的情况就可以起锅啦。