夏季比较热的情况下,最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。
用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀,再启动厨师机打至粗膜的状态。
加入室温软化好的黄油,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
取出发酵好的面团,轻压排气后均分成12份,收拢滚圆后松弛15分钟。
取出一块松弛好的面团,轻轻压成一块面饼,如果有气泡要直接拍掉。
光滑面向外,包入蜜红豆,像包包子的手法收口捏紧,再轻轻压扁。
收口朝下放入模具,送入烤箱,35度发酵20分钟左右。
然后再次送入预热好的烤箱,上下火170度20分钟左右。