是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！的做法

点击查看大图

翡翠香兰红豆饼，它可不是真的‘饼’哟！

浏览 154026 · 收藏 4828

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天跟大家分享的这款香兰红豆饼是根据日式红豆面包改良的，扁扁平平的外貌，乍一看以为是个大饼，其实它不是饼，而是一款小面包哟！参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

吐司粉 350g

、

冻干香兰叶粉 30g

、

奶粉 20g

、

炼乳 15g

、

淡奶油 45g

、

蛋白液 60g

、

牛奶 180~200g

、

细砂糖 35g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 2g

、

蜜红豆 1包

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需食材，黄油室温软化备用。
步骤2/15 点击查看大图
除黄油外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸。
步骤3/15 点击查看大图
夏季比较热的情况下，最好给厨师机的搅拌桶套上冰袋。
步骤4/15 点击查看大图
用筷子把搅拌桶内的食材简单搅匀，再启动厨师机打至粗膜的状态。
步骤5/15 点击查看大图
加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
步骤6/15 点击查看大图
把面团收拢光滑，放入发酵盒，25度发酵至两倍大。
步骤7/15 点击查看大图
取出发酵好的面团，轻压排气后均分成12份，收拢滚圆后松弛15分钟。
步骤8/15 点击查看大图
取出一块松弛好的面团，轻轻压成一块面饼，如果有气泡要直接拍掉。
步骤9/15 点击查看大图
光滑面向外，包入蜜红豆，像包包子的手法收口捏紧，再轻轻压扁。
步骤10/15 点击查看大图
收口朝下放入模具，送入烤箱，35度发酵20分钟左右。
步骤11/15 点击查看大图
然后再次送入预热好的烤箱，上下火170度20分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
烤制完成后直接取出脱模，晾凉后密封保存即可。
步骤13/15 点击查看大图
成品照
步骤14/15 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，第一次制作建议预留20克左右牛奶。 2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，我使用的是柏翠6080，一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间，请灵活掌握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-16

换个做法

红豆饼的相关分类

红豆饼桂花蜜桂花桂花糕红薯饼栗子更多

红豆饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许